Şaraphane & Mahzen

Şaraphane & Mahzen

Üzüme olan sevgimiz önce bizi toprakla buluşturdu sonra üretmenin keyfi bizi üretim serüvenini büyütmeye götürdü. Bağlarımızda yetişen üzümleri üretmek için güzel bir tesis doğdu. Gelibolu yarımadasının bakirliği ve özel koruma alanı olması kapsamında hem Şato tipi üretim yapabilmek hem de misafirlerimizin bağlarımızı olabilecek en yakın noktadan deneyimleyebilmesi adına, şaraphanemizi, bağlarımızın çok yakınında, Eceabat’ın içinde konumlandırdık.

ÜRETİM KAPASİTEMİZ

Şarap üretim kapasitemiz 200 bin şişedir. Şaraphanemiz, 600 bin litre kapasiteye çıkabilecek şekilde tasarlanmıştır.

ÜRETİMİMİZ

Şaraphanemiz, yerçekimi prensibi (Gravite) göz önüne alınarak 3 katlı olarak tasarlanmıştır.

Üzümün tesisimize gelişinden itibaren şarap olma yolunda atılan her adımda en az yorulması hedeflenmiştir.

Son teknoloji sıcaklık, nem kontrolleri ve analizler ile her aşamanın kendi spesifikasyonların uygun şeklide yapılması garanti ve kontrol edilmektedir. Geleneksel şarap üretim metotları ile zamanımızın teknolojisinin uyumu sağlanmıştır.

  • Elle hasat
  • Soğuk odada (+ 4 derecede) bekletme
  • Ayıklama
  • Gravite (yerçekimi) yöntemi ile fermantasyon tanklarına alma
  • Fermantasyon
  • Dinlendirme tanklarında ve mahzende fransız meşe fıçılarda (10-14 ay) dinlendirme
  • Otomatik dolum ünitesinde şişeleme
  • Kontrollü atmosfere sahip mahzende şişelenmiş şarapların olgunlaştırılması